Küchenchef 100% (m/w/d)
Zürich
Vollzeit
Festanstellung
per 01.01.2025 oder nach VereinbarungDie Rüsterei ist ein beeindruckender Ort: Einst Produktionsstätte, dann besetzte Industriezone und seit 17 Jahren der Mittelpunkt unseres gastronomischen Schaffens. Seit Mai 2024 setzen wir konsequent auf «Cuisine nature» – sowohl in unserem Restaurant als auch im Catering und bei Banketten. «Cuisine nature» ist Konzept und Haltung zugleich. So arbeiten wir mit Produzent:innen zusammen, die besonders respektvoll und achtsam mit Natur und Tier umgehen. Viele von ihnen sind in der Umgebung, und wir kennen sie alle persönlich. In unserer Küche kreieren wir aus ihren hochwertigen und frischen Zutaten immer wieder neue Gerichte. Wir servieren diese mittags, abends und zwischendurch.
Nachhaltigkeit und Transparenz sind nicht nur bei unseren Produkten von zentraler Bedeutung, sondern auch in unserer Unternehmenskultur. Wir pflegen ein familiäres Umfeld, bieten eine 4-Tage-Woche (100%) und vielfältige Entwicklungsmöglichkeiten.
Wir suchen eine engagierte Persönlichkeit, die sich für unser Konzept einsetzt und unseren Besucher:innen die Möglichkeit bietet, «Cuisine nature» in all ihren Facetten zu erleben
Deine Aufgaben
- Selbständiges Führen der Küchenbrigade mit 7 Köchen, 3 Lernenden und 4 Office Mitarbeitenden
- Verantwortung für die Rezeptur, Umsetzung und Qualität der Gerichte
- Verantwortung für Lagerbewirtschaftung, Bestellwesen und Inventar
- Operative Mitarbeit während des à la Carte Mittags- und Abendservices
- Überwachung der Hygienestandards und Schulung der Mitarbeitenden in HACCP
- Einhaltung des Warenaufwandes und Personalaufwandes
- Durchführung von Events im Restaurant mit bis zu 300 Personen
Dein Profil
- Du kannst unser Konzept glaubwürdig vertreten und möchtest es weiterentwickeln
- Du lebst eine authentische und kreative Küche, in der die Produkte im Mittelpunkt stehen
- Du verstehst die Gastronomie als Ganzes und interessierst dich für die komplexen Zusammenhänge der Branche
- Du hast mehrjährige Erfahrungen in einer gleichwertigen oder ähnlichen Position
- Du hast gute schriftliche und mündliche Sprachkenntnisse in Deutsch und gute mündliche Sprachkenntnisse in Englisch
- Du hast eine effiziente Arbeitsorganisation, Qualität- und Kostenbewusstsein, sowie unternehmerisches Denken
